1 - À feu moyen, verser dans une poêle une cuillère d'huile d'olive. Ajouter les tomates et faire revenir quelques minutes pour les attendrir et faire dorer la chair. 

Assaisonner de sel Alcyon et de poivre puis réserver. Dans un bol, mélanger les tomates préalablement coupées en morceaux, l’ail ciselé et la moitié des pistaches.

2 - Placer la burrata dans un plat creux ou un bol assez large. 
Ajouter les tomates autour de la burrata.

3 - Verser le reste des pistaches sur la burrata, ajouter 2-3 cuillères d'huile 
d’olive ainsi que le vinaigre balsamique.  

4 -  Garnir avec quelques feuilles de basilic et 1-2 pincées de sel de mer 
Alcyon au goût.