1 - Faire bouillir de l’eau dans une casserole, couper les asperges pour retirer la partie inférieure qui est plus dure. Blanchir les asperges dans l’eau bouillante pendant quelques minutes. Selon la grosseur et votre préférence de texture, prendre un couteau pour piquer les asperges et vérifier la cuisson, les garder croquantes au possible. Ensuite, les plonger dans un bol d’eau froide avec quelques glaçons - réserver les asperges.

2 - Tranchez le pain environ 1/4 po. puis faire griller au four en mode gril ou grille-pain.

3 - Frotter la demi gousse d’ail sur les tranches de pain grillé et 
saupoudrer d’une petite pincée de paprika.

4 - Tartiner les tranches de pain de ricotta, couper les asperges en 2 
et poser sur le crostini (3 demi-as- perges). 

Puis, déposer quelques pousses d’épinards et râper les zestes de citron.

5 - Découper les chairs de pamplemousse et déposer 1 morceau par 
crostini puis ajouter la ciboulette ciselée et verser un filet d’huile d’olive. 

Finalement, terminer avec une petite pincée 
de sel de mer Alcyon et de poivre.